W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na bezglutenową dietę – czy to ze względu na konieczność (choroby autoimmunologiczne, nietolerancje pokarmowe), czy ze świadomego wyboru ukierunkowanego na zdrowy styl życia. Jednak unikanie glutenu nie oznacza rezygnacji z ulubionych produktów, jak choćby bułki. W tym artykule podpowiemy, jak przygotować domowe, aromatyczne bułki bezglutenowe, które zachwycą każdego. Oto nasz przepis na bułki bezglutenowe.
Wybór odpowiednich składników na bułki bezglutenowe
Zasada jest prosta: jeśli chcemy zrobić bułki bezglutenowe, wszystkie składniki powinny być wolne od glutenu. Najważniejszym składnikiem jest mąka bezglutenowa. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów mąki bezglutenowej, czy to mąka z ryżu, kukurydzy, gryki, czy quinoa. Każda z nich nadaje bułkom inny aromat i konsystencję, dlatego warto poeksperymentować, aby znaleźć swoje ulubione połączenie.
Kolejnym kluczowym składnikiem jest drożdże. Tutaj warto wybrać te świeże, które sprawią, że bułki będą miały lekki, puszysty charakter. Nie można zapomnieć również o ciepłej wodzie, odrobini soli oraz, dla chcących podkreślić smak, o dodatku takim jak siemię lniane, pestki słonecznika czy inne nasiona.
Przygotowanie ciasta bezglutenowego – krok po kroku
Przygotowanie ciasta bezglutenowego nie różni się zbytnio od przygotowania ciasta tradycyjnego. Najpierw należy zrobić „zakwas” – w misce mieszamy drożdże z ciepłą wodą i odrobiną mąki, a następnie odstawiamy na 10-15 minut, aż zacznie się pienić. Następnie do miski z zakwasem dodajemy resztę mąki, sól i pozostałe składniki (jeśli zdecydujesz się na dodatkowe nasiona, teraz jest czas, aby je dodać).
Wszystko dokładnie mieszamy (najlepiej użyć miksera z hakiem do ciasta), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk.
Jest to najważniejsza część – musimy mieć cierpliwość i poświęcić trochę czasu na dogłębne wyrobienie ciasta.
Gotowanie i pieczenie – porady dotyczące bezglutenowych bułek
Po przygotowaniu ciasta, formujemy z niego bułki. Wtedy przychodzi czas na kolejny, bardzo ważny etap – drugie wyrastanie. Bułki układamy na blasze, nakrywamy czystą ściereczką kuchenną i zostawiamy na około godzinę w ciepłym miejscu. Po tym czasie powinny zauważalnie powiększyć swoją objętość.
Przed włożeniem bułek do piekarnika, warto je posmarować wodą lub roztrzepanym jajkiem – to da im ładny, złocisty kolor. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni Celsjusza, a bułki pieczemy około 15-20 minut – do momentu, aż będą miały szlachetny, złocisty kolor.
Poeksperymentuj z dodatkami – jak urozmaicić bułki bezglutenowe?
Nasze bułki bezglutenowe są już gotowe, ale to nie koniec możliwości! Teraz możesz dać upust swojej kulinarnej fantazji, dodając różne dodatki jak na przykład suszone pomidory, oliwki, czosnek czy różnego rodzaju zioła. Dla osób o słodkim zębie, można dodać do ciasta orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i przygotować słodkie, bezglutenowe bułeczki.
Wszystko zależy od twojego gustu – przecież to ty jesteś szefem kuchni i to ty zdecydujesz umieścić w swoich domowych, bezglutenowych bułkach. Zapewniam, że po przyrządzeniu takich bułek raz, już zawsze będziecie chcieli je mieć w swojej kuchni.
Niezależnie od tego, które składniki wybierzesz, pamiętaj, że najważniejszym składnikiem jest cierpliwość i miłość do gotowania. Ciesz się procesem pieczenia, a rezultat na pewno cię zadowoli.
