Kto powiedział, że dziczyzna to specjał tylko na specjalne okazje? Przedstawiamy przepis na oszałamiający, bogaty w smaku gulasz z sarniny, który zdobędzie serca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Czy jest coś lepszego niż aromatyczny, ciepły gulasz podany na obiad w chłodne jesienne czy zimowe dni? A gdy przyjdą ci goście, z pewnością zaskoczysz ich tym wyjątkowym daniem. Oto nasz przepis krok po kroku.
Wybór i przygotowanie sarniny do gulaszu
Wybór mięsa to podstawa każdego przepisu, a gulasz z sarniny nie jest wyjątkiem. Jeśli masz okazję, postaraj się zdobyć sarninę od zaufanego dostawcy. Najlepsza będzie ta z polowań jesienno-zimowych – jest najsmaczniejsza i najbardziej soczysta. Do gulaszu idealnie nadadzą się udziec, łopatka lub szynka.
Po zakupie sarniny, pierwszym krokiem jest dokładne jej umycie i osuszenie. Następnie, aby uzyskać głębię smaku, warto mięso marynować. Przygotuj marynatę z czerwonego wina, cebuli, czosnku, gałęzi rozmarynu i liści laurowych. Sarninę umieść w naczyniu, zalej marynatą, przykryj i odstaw na minimum 24 godziny do lodówki.
Zakup odpowiednich przypraw i warzyw
Gulasz z sarniny to danie, które uwielbia przyprawy. Podstawowymi, które nie mogą zabraknąć są sól, pieprz, papryka słodka i ostra, czosnek, cebula oraz różne zioła takie jak: tymianek, rozmaryn, majeranek czy liście laurowe. Zdecydowanie unikaj natomiast przypraw gotowych – zadbaj o to, aby Twój gulasz był jak najbardziej naturalny.
Co do warzyw, gulasz bez cebuli, czosnku, marchewki i papryki to nie gulasz. A jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, dodaj pokrojony w kostkę por, kawałki pieczarek czy nawet pokrojoną w kostkę dynię.
Szczegółowy proces gotowania gulaszu z sarniny
Przygotowanie gulaszu z sarniny nie jest skomplikowane, choć wymaga nieco czasu. Zacznij od podsmażenia pokrojonej w kostkę sarniny na patelni. Kiedy mięso jest już rumiane, przerzuć je do dużego garnka.
Następnie na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, dodaj do mięsa. W tym momencie do garnka dodajemy pozostałe warzywa i wszelkie przyprawy.
Całość zalewamy bulionem (najlepiej domowym) tak, aby całość była nim przykryta. Gotujemy pod przykryciem przez około 2-3 godziny na małym ogniu, aż mięso będzie tak miękkie, że będzie się rozpadało.
Ideas na podanie gulaszu z sarniny
Gulasz z sarniny może być podany na wiele różnych sposobów. Najprostszy to oczywiście tradycyjnie, z pieczywem. Ale jest wiele innych możliwości. Spróbuj podać go na przykład z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi czy nawet z ciepłym puree z marchewki. Idealnie komponuje się także z czerwonym winem.
Jeśli chcesz zaserwować gulasz na eleganckiej kolacji, możesz podać go w glinianych miseczkach, udekorowanym świeżym rozmarynem i skropionym kilkoma kroplami dobrej oliwy. Efekt? Wykwintne danie, które zachwyci każdego gościa. Smacznego!
