Niczego nie pokonasz smakiem autentycznych, domowych placków ziemniaczanych, wykonanych z młodych ziemniaków. Dają one niepowtarzalną świeżość, lekkość i wyrazistość smaku. Aby Cię wprowadzić w świat tego prostego, ale wyjątkowego dania, przygotowaliśmy tę szczegółową instrukcję. Poznasz w niej tajniki właściwego wyboru i przygotowania młodych ziemniaków, doskonałych proporcji składników, smacznego smażenia i oryginalnych sposobów podania placków.
Wybór i przygotowanie młodych ziemniaków
Ciągnie Cię unikalny smak placków z młodych ziemniaków? To fantastyczna decyzja! Przede wszystkim musisz nauczyć się wybierać najwyższej jakości warzywa. Wybieraj te o nieskazitelnej powierzchni, bez widocznych uszkodzeń, przebarwień czy pęknięć. Najlepiej, jeżeli są jędrne i mokre – oznacza to, że są świeże. Unikaj ziemniaków o szorstkiej skórce – mogą być stare.
Przygotowanie zaczyna się od skrupulatnego umycia ziemniaków. Używaj szczoteczki do warzyw, aby usunąć ewentualne resztki ziemi. Nie obieraj ziemniaków ze skórki – właśnie tam gromadzi się najwięcej składników odżywczych. Teraz należy zetrzeć je na tarce (najlepiej z dużymi oczkami) – z tym zadaniem poradzi sobie najlepiej robot kuchenny. Odciśnij surowe ziemniaki z nadmiaru wody – ten krok zapewni lepszą konsystencję placków. Więcej informacji o proporcjach składników znajdziesz w następnym rozdziale.
Doskonałe proporcje składników
Świetne placki ziemniaczane z młodych ziemniaków wymagają odpowiedniego dobrania składników. Powinieneś zacząć od 1 kg młodych ziemniaków. Do tego dodaj 1 dużą cebulę, 2 jajka, 3 łyżki mąki, sól oraz pieprz do smaku. Tę podstawę można modyfikować według własnych preferencji, dodając przyprawy lub zmieniając proporcje. Pamiętaj, że cebula dodaje plackom wilgotności, dlatego warto dodać ją troszkę więcej, jeżeli lubisz wilgotne placki.
Tajemnice smacznego smażenia
Teraz najważniejsza część – smażenie. Umiejętność smażenia placków ziemniaczanych jest kluczowa dla ich smaku. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj olej – może to być olej roślinny, słonecznikowy, rzepakowy bądź nawet masło. Dla uzyskania najsmaczniejszych placków, warto je smażyć na głębokim tłuszczu. Placki powinny być złote i lekko chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Gotowe placki odkładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Sposoby podania placków ziemniaczanych
Nie ma jednego, uniwersalnego sposobu na podanie placków ziemniaczanych. Możesz je podać np. z gęstym, kremowym sosem czosnkowym, z sosem pomidorowym, jako dodatek do mięsa czy z sałatką. Także jako danie wegetariańskie – z jogurtem, świeżymi ziołami lub smażonymi warzywami. Placki ziemniaczane są uniwersalne i pasują do wielu innych dań. Smacznego!
