Jeżeli poszukujesz lekkich i zdrowych przekąsek, które mogą stanowić nie tylko dodatek do dania głównego, ale również fantastyczną przystawkę, to znalazłeś idealne miejsce. W tym artykule przedstawiam przepis na carpaccio z buraków, który podbijają smakoszy nie tylko w Itali, skąd wywodzi się klasyczna wersja tego delikatesu, ale również na całym świecie. Przygotowanie tej potrawy nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy i zachwyci każdego gościa.
Wybór idealnych buraków do carpaccio
Wybór odpowiednich buraków do przygotowania carpaccio to klucz do sukcesu. Już na etapie zakupu warto zwrócić uwagę na kilka istotnych aspektów. Najlepiej sprawdzają się średniej wielkości buraki, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Ich skórka powinna być gładka, bez oznak pleśni lub uszkodzeń mechanicznych. Kolor skórki powinien być jasny, krwisty. Najlepsze są buraki o stałej, jednolitej konsystencji, która zapewni idealne cięcie na cieniutkie kawałki.
Przygotowanie buraków – krojenie i obróbka termiczna
Przygotowanie buraków do carpaccio to przede wszystkim umiejętne krojenie. Nasze buraki muszą być pokrojone na cienkie plasterki, które następnie poddamy obróbce termicznej. W tym celu można użyć mandoliny, która zapewni jednolitość i precyzję cięcia. Jeśli nie mamy takiego urządzenia, sprawdzi się cienko ostrze noża.
Gdy mamy już buraki pokrojone, można przystąpić do obróbki termicznej. Najprostszym i najbardziej popularnym sposobem jest gotowanie. W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli. Buraki gotujemy do momentu, aż będą miękkie, co można sprawdzić próbując wbić w nie widelec.
Komponowanie sosu idealnie dopasowanego do smaku buraków
Czym byłoby carpaccio bez odpowiedniego sosu? Sos do carpaccio z buraków powinien idealnie komponować się z smakiem buraków oraz pozostałymi składnikami dania. Sos tradycyjnie przygotowany na bazie oliwy extra vergine, musztardy, miodu i soku z cytryny idealnie podkreśla smak warzyw. Dodatkowo, można dodać do niego zioła takie jak bazylię, tymianek czy estragon, które urozmaicą smak.
Sposób układania i serwowania carpaccio z buraków
Na koniec przychodzi moment na układanie i serwowanie naszego dania. Carpaccio z buraków układamy na płaskim talerzu, drapiąc plasterki buraka na wzór tradycyjnego carpaccio. Posypujemy je przygotowanym wcześniej sosem i dodajemy ulubione dodatki. Idealnie sprawdzą się tu rukola, ser kozi, orzechy laskowe, czy nawet kawałki pomarańczy czy granatu, dla kontrastu smaków.
Serwowanie carpaccio to zawsze eleganckie wydarzenie. Carpaccio z buraków nie jest wyjątkiem. Dania tej nie podajemy bezpośrednio z lodówki, lecz w temperaturze pokojowej. Może być podane jako przystawka, ale również jako lekka kolacja lub lunch. Talerz z carpaccio z buraków zawsze robi wrażenie, a unikalny smak buraka z pewnością zaskoczy i zachwyci wiele osób.
