Grzyby marynowane najlepiej przechowywać maksymalnie przez 1 rok od przygotowania, czyli do następnego sezonu grzybowego. Dotyczy to szczelnie zamkniętego słoika trzymanego w chłodnym i ciemnym miejscu. Ocet pomaga konserwować przetwory, ale nie zapewnia im trwałości przez wiele lat.
Po otwarciu słoika grzyby trzeba przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. Otwarcie przerywa szczelność zabezpieczającą przetwór, dlatego nie należy zostawiać go w temperaturze pokojowej.
Jak rozpoznać zepsute grzyby marynowane?
Nie jedz przetworów, jeśli zauważysz którykolwiek z poniższych sygnałów:
- Wypukłe wieczko może wskazywać na fermentację lub rozwój bakterii. Takiego słoika nie otwieraj, tylko wyrzuć.
- Zmętniała zalewa jest powodem do ostrożności, zwłaszcza gdy wcześniej była klarowna.
- Nietypowy zapach, na przykład gnilny lub wyraźnie inny niż zapach octowej marynaty, oznacza, że przetwór może być zepsuty.
- Pleśń na powierzchni albo wewnątrz słoika oznacza konieczność wyrzucenia całej zawartości.
Nie próbuj oceniać bezpieczeństwa wyłącznie po smaku. Jeśli słoik budzi jakiekolwiek wątpliwości, wyrzuć go. Grzyby przechowywane przez dwa lata lub dłużej nie powinny być uznawane za bezpieczne tylko dlatego, że wyglądają prawidłowo.
Gdzie przechowywać słoiki?
Zamknięte grzyby marynowane trzymaj w chłodnej, ciemnej i suchej piwnicy albo spiżarni. Nie stawiaj ich na nasłonecznionym parapecie ani w szafce nad piekarnikiem, gdzie temperatura często się zmienia i przyspiesza pogarszanie jakości przetworów. Słoik powinien być szczelnie zamknięty, a jego wieczko nie może być wybrzuszone ani nieszczelne.
W przypadku objawów zatrucia po zjedzeniu domowych przetworów, szczególnie zaburzeń widzenia, trudności w połykaniu lub osłabienia mięśni, natychmiast skontaktuj się z lekarzem lub pogotowiem ratunkowym.
