Metrowiec to jeden z najpopularniejszych deserów w Polsce, który swoje korzenie ma w kuchni wiedeńskiej. Jego charakterystycznym elementem jest naprzemienna warstwa biszkoptów i masła, tworząc prawdziwie luksusowy deser. Choć może wydawać się skomplikowany, przygotowanie metrowca nie jest trudne, o ile zna się kilka sprawdzonych tricków. Niniejszy artykuł przedstawia przepis na metrowiec, podpowiada jak wybrać składniki, przygotować masę biszkoptową, a na końcu jak metrowiec udekorować.
Wybór Składników na Metrowiec
Metrowiec to deser, który, jak każdy inny deser, będzie tak dobry, jak składniki, z których go przygotujesz. Bez wątpienia kluczową rolę odgrywa tu jakość jaj, mąki i masła. Wybierając jaja, postaw na te od kur pochodzących z wolnego wybiegu – są często bardziej świeże i mają intensywniejszy smak. Masło powinno być naturalne, najlepiej niesolone. Jeśli chodzi o mąkę, wybierz tę pszenną typu 500, która jest lekka i dobrze nadaje się do biszkoptu.
Składniki:
Dla biszkoptu:
- 12 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
Dla masy kakaowej:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
Dodatkowo:
- starta czekolada do dekoracji
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszkę o wymiarach około 30×40 cm papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier.
- Następnie dodaj żółtka, przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszaj, aby nie opadły białka.
- Przełóż ciasto na przygotowaną blaszkę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj masę kakaową. Zagotuj mleko w rondlu. W osobnej misce wymieszaj budyń z cukrem. Gdy mleko się zagotuje, powoli wlej mieszankę budyniową, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje.
- Zdejmij masę kakaową z ognia i dodaj do niej masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy z budyniem. Pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy biszkopt i masa ostygną, przystąp do składania ciasta. Biszkopt kroimy na kwadraty lub prostokąty, a następnie smarujemy masą kakaową i układamy na sobie w formie wieżyczki.
- Gdy zużyjemy całe ciasto i masę, polewamy wierzch ciasta resztą masy. Posypujemy startą czekoladą.
- Metrowiec musi odpocząć przez kilka godzin w lodówce przed podaniem, dzięki czemu biszkopty dobrze się nasączą masą i ciasto nabierze lepszego smaku.
- Po schłodzeniu możesz pokroić metrowiec na kawałki i podawać.
Przygotowanie Masy Biszkoptowej
Przygotowanie masy biszkoptowej to kolejny krok. Zacznij od ubicia białek na sztywną pianę. Następnie, stopniowo, nie przerywając ucierania, dodaj cukier. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj po jednym żółtku. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie, ale dokładnie. Ten sposób przygotowania masy biszkoptowej gwarantuje lekkie i puszyste ciasto.
Tworzenie Warstw Biszkoptu i Kremu
Kiedy masa biszkoptowa jest już gotowa, rozłóż ją równomiernie na blaszce. Piecz w nagrzanym piekarniku, pamiętając o regularnym kontrolowaniu stanu biszkoptu. Ważne jest, by ciasto nie przesuszyć. Po wystudzeniu biszkoptu przygotuj krem. Do jego przygotowania użyj masła, mleka skondensowanego i kakao. Kiedy składniki dobrze się połączą, nałóż warstwę kremu na biszkopt, a następnie znowu biszkopt i krem. Tak przygotowany metrowiec wstaw do lodówki, by krem dobrze zastygł.
Dekoracja i Serwowanie Metrowca
Kiedy metrowiec jest już prawie gotowy, wyją go z lodówki i przygotuj do dekoracji. Użyj do tego stopionego czekoladowego lukru lub polewy, posyp go wiórkami kokosowymi lub pokruszonymi, dodaj listki mięty dla świeżości i koloru. Pamiętaj, że ostateczny wygląd ciasta to tylko jedna część sukcesu – równie ważny jest sposób podania. Metrowiec podawaj na eleganckim paterze, udekoruj stołowe miejsce liniami lub dodaj świeże kwiaty. Twórczość jest tu mile widziana!
Nie ma nic lepszego niż domowy, przygotowany ze świeżych składników metrowiec. Choć wymaga on chwili skupienia i precyzji, efekt końcowy z pewnością zaskoczy i zadowoli niejednego łasucha. Smak metrowca zawsze przypomni o domu, o ciepłych chwilach spędzonych przy rodzinnym stole- jest to receptura, która nigdy nie wyjdzie z mody!
