Tak, barszcz czerwony można zamrozić. To prosty sposób na przedłużenie trwałości zupy i ograniczenie marnowania jedzenia. Najlepiej zamrażać czysty barszcz, bez śmietany, mleka ani innych produktów mlecznych.

Jaki barszcz nadaje się do mrożenia?

Do zamrażarki powinien trafić wyłącznie barszcz bez nabiału. Produkty mleczne zmieniają strukturę podczas mrożenia i po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić, przez co zupa będzie mniej apetyczna.

Przed zamrożeniem nie dodawaj więc śmietany, mleka ani jogurtu. Jeśli chcesz zabielić barszcz, zrób to dopiero po rozmrożeniu, bezpośrednio przed podaniem.

Nie zamrażaj barszczu, który został już zabielony. W takim przypadku najlepiej przechować go w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni.

Jak zamrozić barszcz czerwony krok po kroku?

Przygotowanie zupy do zamrażania nie wymaga skomplikowanych czynności. Zwróć uwagę na temperaturę, opakowanie i ilość płynu:

  1. Ostudź barszcz. Nie wkładaj gorącej ani bardzo ciepłej zupy do zamrażarki. Poczekaj, aż ostygnie, ale nie pozostawiaj jej przez wiele godzin w temperaturze pokojowej.
  2. Wybierz właściwe opakowanie. Użyj plastikowych pojemników przeznaczonych do zamrażania albo mocnych woreczków do mrożenia.
  3. Zostaw wolne miejsce. Nie napełniaj pojemnika pod samą pokrywkę. Zamarzający płyn zwiększa objętość, dlatego potrzebuje przestrzeni.
  4. Szczelnie zamknij i opisz opakowanie. Zapisz datę zamrożenia, aby łatwo kontrolować czas przechowywania.

Nie używaj szklanych słoików ani innych szklanych naczyń. Zamarzający barszcz zwiększa objętość, a szkło może pod wpływem ciśnienia pęknąć i rozlać zawartość w zamrażarce.

Jak długo przechowywać barszcz w zamrażarce?

Odpowiednio zamrożony barszcz czerwony można przechowywać przez około 6 miesięcy. Po tym czasie może stopniowo tracić smak i aromat, dlatego najlepiej zaplanować jego zużycie wcześniej.

Najbezpieczniej rozmrażać go powoli w lodówce. Możesz też przełożyć zamrożoną porcję do garnka i podgrzewać ją na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Nabiał dodaj dopiero po rozmrożeniu, jeśli barszcz ma być zabielany.