Tak, bitą śmietanę można zamrozić. Po rozmrożeniu zmieni jednak strukturę – będzie mniej puszysta i mniej sztywna, dlatego nie nadaje się do ponownego ubijania. Najlepiej zamrozić ją w małych porcjach, które później wykorzystasz do napojów lub deserów.
Jak zamrozić bitą śmietanę?
Najwygodniejszą formą są małe „chmurki”, które można wyjmować pojedynczo. Przygotuj je w następujący sposób:
- Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij na papier niewielkie porcje bitej śmietany.
- Wstaw blaszkę do zamrażarki na około 3–4 godziny, aż porcje całkowicie stwardnieją.
- Przełóż zamrożone kawałki do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia.
Tak przygotowaną bitą śmietanę można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Porcjowanie jest wygodniejsze niż zamrażanie całej masy w jednym bloku, którego nie da się łatwo podzielić bez rozmrażania.
Uwaga: rozmrożona bita śmietana może podejść wodą, rozwarstwić się i stracić swoją pierwotną puszystość. Nie próbuj jej ponownie ubijać, ponieważ nie odzyska wcześniejszej konsystencji.
Jak wykorzystać zamrożoną bitą śmietanę?
Małe porcje możesz rozmrażać w lodówce albo użyć ich bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Sprawdzą się jako:
- dodatek do gorącej kawy, kakao lub czekolady, gdzie stopniowo się rozpuszczą,
- lekko zmrożona słodka przekąska, podawana w formie przypominającej domowe lody,
- dekoracja ciast, tortów, lodów i innych deserów tuż przed podaniem.
Mrożenie pozwala zachować nadmiar bitej śmietany, ale najlepiej traktować ją po rozmrożeniu jako gotowy dodatek, a nie bazę do dalszego przygotowywania kremu.
