Wiśnie najlepiej mrozić po umyciu, dokładnym osuszeniu i wydrylowaniu. Aby nie połączyły się w jedną bryłę, zastosuj mrożenie dwuetapowe: najpierw rozłóż owoce na tacy, a dopiero później przełóż je do szczelnego opakowania.
Jak przygotować wiśnie do mrożenia?
Wybierz dojrzałe, jędrne owoce. Odrzuć wiśnie uszkodzone, nadpsute i mocno obite, ponieważ zamrożenie nie poprawi ich jakości.
Przed włożeniem do zamrażarki usuń szypułki, umyj owoce pod chłodną wodą i bardzo dokładnie osusz. Wilgoć na skórkach zamarza w postaci lodu i może powodować powstawanie szronu oraz sklejanie się wiśni.
Najwygodniej zamrozić wiśnie bez pestek. Drylowanie zajmuje trochę czasu, ale późniejsze wyjmowanie pestek z twardych, zamrożonych owoców jest znacznie trudniejsze. Możesz użyć drylownicy albo ostrożnie usunąć pestki innym niewielkim narzędziem kuchennym.
Przed zamrożeniem przygotuj:
- umyty i dokładnie osuszony owoc bez szypułek,
- drylownicę lub inne narzędzie do usuwania pestek,
- płaską tacę, deskę albo półkę, na której zmieszczą się wiśnie,
- szczelne woreczki lub pojemniki do przechowywania.
Jak mrozić wiśnie krok po kroku?
Najlepszy efekt daje proces dwuetapowego mrożenia. Owoce najpierw zamarzają osobno, dzięki czemu po przełożeniu do opakowania pozostają sypkie.
- Rozłóż osuszone i wydrylowane wiśnie na tacy lub desce wyłożonej papierem do pieczenia. Układaj je pojedynczą warstwą, tak aby owoce nie stykały się ze sobą w dużym stopniu.
- Wstaw tacę do zamrażarki na około 12 godzin. Wiśnie powinny w tym czasie całkowicie stwardnieć.
- Przełóż wstępnie zamrożone owoce do szczelnego woreczka albo pojemnika. Usuń z opakowania możliwie dużo powietrza i zamknij je dokładnie.
- Włóż opakowanie z powrotem do zamrażarki. Możesz wyjmować potrzebną porcję bez rozmrażania całego zapasu.
Przy większej ilości owoców użyj kilku tac lub układaj warstwy jedna nad drugą, oddzielając je papierem do pieczenia albo ręcznikiem papierowym. Nie wsypuj świeżych wiśni od razu do jednego głębokiego pojemnika, ponieważ zamarzną razem i utworzą trudną do porcjowania bryłę.
Jak przechowywać mrożone wiśnie?
Szczelne opakowanie ogranicza dostęp powietrza, chroni owoce przed wysychaniem i zapobiega przejmowaniu zapachów innych produktów z zamrażarki. Na woreczku lub pojemniku zapisz datę zamrożenia.
Według podanych zaleceń mrożone wiśnie można przechowywać przez około 3–4 miesiące. Po tym czasie nadal mogą nadawać się do użycia, ale ich aromat, kolor i konsystencja mogą stopniowo się pogarszać.
Ostrzeżenie
Raz rozmrożonych wiśni nie zamrażaj ponownie. Rozmrażanie i ponowne zamrażanie pogarsza jakość owoców, a przy niewłaściwym przechowywaniu może także zwiększać ryzyko rozwoju drobnoustrojów. Rozmrożoną porcję należy zużyć w całości.
Najważniejsze są trzy czynności: dokładne osuszenie, drylowanie przed zamrożeniem i wstępne mrożenie na tacy. Dzięki nim wiśnie zachowają lepszą jakość i nie skleją się w jeden blok.
