Całe cytryny najlepiej przechowywać w lodówce, bez foliowej siatki, jeśli zależy Ci na dłuższej świeżości. Gdy planujesz zużyć je w ciągu kilku dni, możesz zostawić je w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Przekrojone owoce zawsze wymagają lodówki i ochrony przed wysychaniem.

Gdzie trzymać całe cytryny?

Wybór miejsca zależy głównie od tego, jak szybko wykorzystasz owoce. Lodówka spowalnia wysychanie i rozwój pleśni, dlatego sprawdza się przy większym zapasie. Cytryny wyjmij z foliowej siatki sklepowej, ponieważ nagromadzona wilgoć i słaba cyrkulacja powietrza sprzyjają psuciu.

Jeśli cytryny zużyjesz w ciągu kilku dni, możesz przechowywać je poza lodówką. Połóż je w suchym, zacienionym miejscu, z dala od kuchenki, kaloryfera i bezpośredniego słońca. W takich warunkach owoce zachowują pełniejszy aromat niż podczas długiego chłodzenia.

Najlepsze miejsca dla całych cytryn to:

  • Lodówka – wybierz szufladę na warzywa lub pojemnik ograniczający utratę wilgoci, gdy chcesz przechować owoce dłużej.
  • Spiżarnia – chłodne, ciemne i suche pomieszczenie sprawdzi się przy zapasie przeznaczonym do szybkiego zużycia.
  • Kuchenny blat – może być dobrym rozwiązaniem przez kilka dni, pod warunkiem że cytryny nie leżą przy źródle ciepła.
  • Oddzielne miejsce – trzymaj je z dala od bananów, jabłek, awokado i innych owoców wydzielających etylen, który przyspiesza dojrzewanie i psucie.

Jak przechowywać przekrojoną cytrynę?

Przekrojony owoc szybko traci wilgoć, dlatego nie zostawiaj go odkrytego na blacie. Połówkę włóż do szczelnego pojemnika albo owiń folią spożywczą. Możesz też ułożyć ją przeciętą stroną do dołu na talerzyku i zabezpieczyć przed kontaktem z powietrzem.

Tak przygotowaną cytrynę przechowuj w lodówce i najlepiej zużyj w ciągu dwóch dni. Jeśli nie planujesz jej szybko wykorzystać, wyciśnij sok. Przelej go do szklanego pojemnika, ponieważ kwaśny płyn może reagować z niektórymi materiałami, a następnie schowaj do lodówki.

Czy można mrozić cytryny?

Tak. Mrożenie sprawdza się wtedy, gdy masz więcej owoców, niż jesteś w stanie zużyć. Po rozmrożeniu miąższ i skórka zmieniają strukturę, więc owoc lepiej wykorzystać do wyciskania soku, napojów lub potraw, a nie do dekoracji.

Cytryny lub sok zamrozisz w kilku prostych krokach:

  1. Umyj i dokładnie osusz cytryny. Jeśli chcesz mrozić plasterki, pokrój owoce przed włożeniem do zamrażarki.
  2. Plasterki lub całe owoce umieść w woreczku strunowym albo szczelnym pojemniku i usuń nadmiar powietrza.
  3. Sok przelej do foremek na lód, a po zamrożeniu przełóż kostki do woreczka lub pojemnika.
  4. Wyjmuj tylko potrzebną ilość. Zamrożony sok możesz dodawać bezpośrednio do napojów, a całe owoce rozmrażaj przed wyciśnięciem.

Jakich błędów nie popełniać?

Niektóre popularne sposoby skracają trwałość cytryn zamiast ją wydłużać. Szczególnie problematyczne są wilgoć, brak przewiewu i uszkodzenia skórki:

  • Nie przechowuj cytryn w wodzie przez dłuższy czas – owoce mogą stopniowo tracić smak. To rozwiązanie nadaje się najwyżej na krótki okres.
  • Nie zostawiaj ich w foliowej siatce sklepowej – wyjmij owoce po zakupie, zwłaszcza przed włożeniem do lodówki.
  • Nie kładź cytryn obok bananów i jabłek – wydzielany przez nie etylen może przyspieszać dojrzewanie oraz psucie.
  • Nie przygniataj owoców ciężkimi produktami – uszkodzona skórka ułatwia wysychanie i rozwój pleśni.

Cytrynę z widoczną pleśnią wyrzuć w całości. Nie wystarczy odkroić zmienionego fragmentu, ponieważ proces psucia może obejmować także niewidoczne części owocu.

Najprostsza zasada brzmi: całe cytryny przechowuj chłodno i sucho, przekrojone szczelnie zamykaj w lodówce, a nadmiar zamrażaj w plastrach lub w postaci soku.