Najbezpieczniej rozmrozić bigos powoli w lodówce, najlepiej na talerzu lub w zamkniętym pojemniku. Gdy liczy się czas, możesz użyć zimnej wody albo kuchenki mikrofalowej, ale po zastosowaniu szybszej metody bigos trzeba od razu podgrzać.

Jak rozmrozić bigos?

Główny Inspektorat Sanitarny wskazuje trzy bezpieczne metody rozmrażania żywności:

  • W lodówce – przełóż zamrożony bigos na talerz lub do pojemnika i pozostaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Powolne rozmrażanie w kontrolowanej temperaturze ogranicza ryzyko namnażania bakterii.
  • W zimnej wodzie – szczelnie zamknięty pojemnik lub woreczek włóż do zimnej wody. Wodę trzeba wymieniać co 30 minut, aby pozostała chłodna.
  • W kuchence mikrofalowej – wybierz funkcję rozmrażania, a następnie od razu przełóż bigos do garnka i poddaj go obróbce termicznej.

Nie rozmrażaj bigosu na blacie ani przy kuchence. Temperatura pokojowa sprzyja namnażaniu bakterii, które mogą wywołać dolegliwości pokarmowe. Z tego powodu GIS odradza pozostawianie rozmrażającej się potrawy na stole, nawet jeśli proces wydaje się wygodny.

Jak odgrzać rozmrożony bigos?

Po rozmrożeniu bigos najlepiej podgrzewać powoli. Postępuj w następującej kolejności:

  1. Przełóż bigos do garnka i sprawdź, czy nie przywarł do dna pojemnika.
  2. Dodaj niewielką ilość wody albo wina, szczególnie jeśli potrawa jest gęsta i może łatwo się przypalić.
  3. Podgrzewaj bigos na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
  4. Doprowadź potrawę do zagotowania, a następnie duś ją jeszcze przez chwilę, aż cała porcja będzie gorąca.

Jeśli bigos był rozmrażany w mikrofalówce, nie odkładaj go na później. Natychmiastowe podgrzanie jest częścią bezpiecznego postępowania z tą metodą.

Raz rozmrożonego bigosu nie zamrażaj ponownie. Ponowne zamrażanie pogarsza jakość potrawy i może zwiększyć ryzyko rozwoju drobnoustrojów. Najlepiej zamrażać bigos w porcjach, które można zjeść podczas jednego posiłku.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnych zaleceń właściwych służb sanitarnych ani specjalisty do spraw bezpieczeństwa żywności.