Domowy fromage to kremowa pasta na bazie mielonego twarogu, miękkiego masła, czosnku i ziół. Przygotujesz ją szybko, a o gładkiej konsystencji zdecydują przede wszystkim dobrze rozdrobniony twaróg oraz masło w temperaturze pokojowej. W tym przepisie fromage oznacza serek do smarowania, nie proszkową przyprawę do frytek.

Składniki na domowy serek fromage

Z podanych proporcji otrzymasz porcję pasty do pieczywa. Najwygodniej użyć twarogu półtłustego już zmielonego. Jeśli masz zwykły twaróg, rozdrobnij go dokładnie w maszynce lub blenderze, ponieważ większe grudki będą wyczuwalne w gotowym serku.

Przygotuj:

  • 200 g mielonego twarogu półtłustego
  • 70–80 g miękkiego masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1–2 łyżki posiekanego koperku
  • 1–2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • ½ łyżeczki soli
  • szczyptę pieprzu
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku

Fromage jak zrobić krok po kroku?

Wyjmij masło z lodówki odpowiednio wcześniej. Powinno być miękkie i łatwo uginać się pod naciskiem, ale nie może być płynne. Dzięki temu połączy się z twarogiem bez grudek.

  1. Utrzyj miękkie masło na jasną, jednolitą masę.
  2. Dodawaj twaróg partiami, za każdym razem dokładnie mieszając. Jeśli używasz blendera, miksuj krótko, aż pasta stanie się gładka.
  3. Dodaj przeciśnięty czosnek, koperek, szczypiorek, tymianek, sól i pieprz.
  4. Wymieszaj całość i spróbuj. W razie potrzeby dopraw większą ilością soli, czosnku lub ziół.
  5. Przełóż serek do zamykanego pojemnika i schłodź go przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie pasta zgęstnieje, a aromaty się połączą.

Jeśli masa jest zbyt zwarta, możesz dodać niewielką ilość miękkiego masła. Gdy wyszła zbyt luźna, włóż ją na dłużej do lodówki. Nie dodawaj dużej ilości płynu, ponieważ serek może stracić smarowną konsystencję.

Jak zmienić smak serka fromage?

Podstawowy przepis łatwo dopasujesz do dodatków, które masz w kuchni. Dodawaj je drobno posiekane i w umiarkowanej ilości, aby nie rozrzedzić masy:

  • Wersja ostra – dodaj chili, płatki papryki albo odrobinę ostrej papryki.
  • Wersja z wędliną – wmieszaj drobno posiekaną szynkę lub podsmażony, wystudzony boczek.
  • Wersja z suszonymi pomidorami – posiekaj pomidory bardzo drobno i dodaj je pod koniec mieszania.
  • Wersja ziołowa – zwiększ ilość koperku i szczypiorku albo dodaj natkę pietruszki.

Notka kulinarna: zimne masło jest twarde i nie łączy się równomiernie z twarogiem, dlatego w serku powstają grudki. Składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę. Sam twaróg także nie powinien być nadmiernie wilgotny, bo wtedy pasta będzie rzadsza.

Jak przechowywać domowy fromage?

Gotowy serek przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu 3 dni. Wyjmij porcję kilka minut przed podaniem, aby łatwiej rozsmarować ją na pieczywie.