Włoszczyznę do zamrożenia umyj, obierz, pokrój i bardzo dokładnie osusz. Następnie rozłóż warzywa na tacy w jednej warstwie, zamroź, a dopiero potem przełóż do woreczków. Dzięki temu kawałki pozostaną sypkie i łatwo będzie nabierać potrzebną porcję do zupy lub sosu.

Dlaczego warto mrozić własną włoszczyznę?

Marchew, pietruszka, seler i por przygotowane wcześniej są gotowym półproduktem do codziennego gotowania. Jednorazowe mycie i krojenie oszczędza czas przy kolejnych zupach, sosach i daniach duszonych. Mrożenie pomaga też wykorzystać warzywa, których nie zdążysz zjeść na świeżo.

Czego potrzebujesz?

Przygotuj świeże, zdrowe warzywa oraz kilka prostych akcesoriów:

  • Marchew, korzeń pietruszki, kawałek selera i por.
  • Deska do krojenia oraz ostry nóż.
  • Ręcznik papierowy lub czysta ściereczka kuchenna.
  • Woreczki strunowe albo szczelne pojemniki do mrożenia.
  • Płaska tacka lub blacha, na której warzywa będą się wstępnie zamrażać.

Proporcje możesz ustalić według własnych potrzeb. Jeśli masz nadmiar któregoś składnika, zamroź go osobno albo przygotuj mieszankę z przewagą warzywa, którego używasz najczęściej.

Jak zrobić mrożoną włoszczyznę krok po kroku?

  1. Warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Zwróć szczególną uwagę na por i korzeń selera, ponieważ w ich zakamarkach może znajdować się piasek.
  2. Marchew, pietruszkę i seler obierz. Z pora usuń zewnętrzne, uszkodzone liście, a następnie przekrój go i ponownie wypłucz.
  3. Pokrój warzywa na plasterki, półplasterki lub niewielkie kawałki. Nie rozdrabniaj ich zbyt mocno, ponieważ po zamrożeniu mogą stracić strukturę i trudniej będzie je porcjować.
  4. Rozłóż pokrojone warzywa na ręczniku papierowym i dokładnie osusz z każdej strony. W razie potrzeby pozostaw je na kilka minut, aby odparowała także wilgoć z powierzchni kawałków.
  5. Rozsyp warzywa na tacy w jednej warstwie, tak aby kawałki w miarę możliwości się nie stykały. Włóż tackę do zamrażarki na kilka godzin.
  6. Gdy warzywa stwardnieją, przesyp je do woreczków strunowych lub pojemników. Usuń nadmiar powietrza, szczelnie zamknij opakowanie i opisz je zawartością oraz datą zamrożenia.

Nie pomijaj osuszania. Woda pozostawiona na warzywach zamarza w postaci lodu i skleja kawałki. Mokra włoszczyzna może wtedy utworzyć jedną twardą bryłę, z której trudno wyjąć pojedynczą porcję. Mrożenie na płasko wymaga nieco więcej miejsca na początku, ale później daje sypką mieszankę.

Jak przechowywać i używać mrożonki?

Włoszczyznę najlepiej przechowywać w szczelnym opakowaniu przez do 6 miesięcy. Porcjowanie jej w mniejsze woreczki ułatwia wyjmowanie dokładnie takiej ilości, jaka jest potrzebna do jednego dania.

Warzyw nie trzeba rozmrażać. Wsyp je bezpośrednio do gotującej się wody, wywaru albo duszonego dania. Mrożona włoszczyzna pasuje do zup, rosołu, gulaszu i sosów. Jeśli kawałki mimo wszystko lekko się połączą, delikatnie rozdziel je dłonią lub uderz zamkniętym woreczkiem o blat.

  • Do zupy możesz dodać mieszankę od razu po zagotowaniu wywaru.
  • Do sosu i gulaszu wsyp porcję podczas duszenia warzyw lub mięsa.
  • Większe kawałki sprawdzą się także jako składnik domowego bulionu.
  • Warzywa możesz pakować osobno, jeśli chcesz później łatwiej regulować proporcje mieszanki.

Najważniejsze są dwa etapy: dokładne osuszenie oraz wstępne zamrożenie warzyw na płasko. Dzięki nim domowa włoszczyzna pozostaje wygodna w użyciu i skraca przygotowanie kolejnych posiłków.