Tak, jabłka można zamrozić na szarlotkę – zarówno surowe, pokrojone w cząstki, jak i wcześniej prażone. To wygodny sposób na przechowanie nadmiaru owoców. Po rozmrożeniu ich struktura będzie miększa niż przed zamrożeniem, ale do szarlotki nadal nadają się bardzo dobrze.
W jakiej formie najlepiej mrozić jabłka?
Wybór metody zależy od tego, czy chcesz wykonać więcej pracy teraz, czy oszczędzić czas w dniu pieczenia.
| Metoda mrożenia | Zalety | Działania po rozmrożeniu |
|---|---|---|
| Surowe cząstki | Zajmują stosunkowo mało miejsca i można je wykorzystać także do innych dań. | Trzeba je rozmrozić, odlać nadmiar soku i podprażyć lub poddusić. |
| Jabłka prażone | Są gotowe do użycia, więc skracają przygotowanie szarlotki. | Gęstą masę można wyłożyć na ciasto po lekkim rozmrożeniu lub nawet bez pełnego rozmrażania. |
Prażone jabłka warto przygotować w garnku z grubym dnem. Możesz pokroić część owoców drobniej, a część w większe kawałki. Drobne szybciej się rozpadną, tworząc gęsty mus, natomiast większe zachowają wyczuwalną strukturę.
Jak przygotować jabłka do mrożenia?
Najlepiej wybierać zdrowe, twarde i lekko kwaśne odmiany, ponieważ po rozmrożeniu lepiej nadają się do obróbki i nie dają mdłego smaku. Sprawdzą się między innymi:
- Antonówka
- Szara Reneta
- Ligol
- inne twarde odmiany o smaku słodko-kwaśnym
Surowe jabłka przygotuj w następujący sposób:
- Umyj owoce i dokładnie je osusz.
- Obierz jabłka, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
- Pokrój je w cząstki lub plastry, zależnie od późniejszego zastosowania.
- Skrop kawałki sokiem z cytryny, aby ograniczyć ich ciemnienie.
- Podziel owoce na porcje i włóż je do szczelnych woreczków strunowych lub pojemników.
- Usuń możliwie dużo powietrza, opisz opakowanie i umieść je w zamrażarce.
Jeśli wybierasz jabłka prażone, pokrój przygotowane owoce, dodaj niewielką ilość wody i duś do uzyskania konsystencji odpowiedniej do szarlotki. Po wystudzeniu podziel masę na porcje i zamroź.
Uwaga: Nie wkładaj jabłek do nieszczelnych opakowań. Zamrażarka może przenosić zapachy innych produktów, a dostęp powietrza sprzyja powstawaniu szronu i pogorszeniu jakości owoców.
Jak użyć zamrożonych jabłek w szarlotce?
Sposób postępowania zależy od tego, co zostało zamrożone:
- Surowe cząstki rozmroź, odlej lub odciśnij nadmiar soku, a następnie podduś je przed wyłożeniem na ciasto.
- Jabłka prażone rozmroź częściowo, jeśli masa jest gęsta, albo całkowicie, gdy wymaga wymieszania.
- Gęste prażone jabłka możesz wyłożyć bezpośrednio na ciasto, bez pełnego rozmrażania.
- Jeśli masa po rozmrożeniu jest rzadsza, podgrzej ją chwilę w garnku, aby odparować nadmiar wody.
Najwygodniej mrozić jabłka w porcjach odpowiadających jednej szarlotce. Surowe owoce wymagają późniejszej obróbki, ale prażona masa pozwala od razu przejść do składania ciasta.
