Owoce głogu najlepiej suszyć w suszarce do żywności albo piekarniku z termoobiegiem, w temperaturze 50–60°C, maksymalnie do 70°C. Najpierw trzeba je umyć, bardzo dokładnie osuszyć i rozłożyć pojedynczą warstwą. Dzięki temu wyschną równomiernie i nie zaczną pleśnieć.
Jak przygotować owoce głogu do suszenia?
Zbieraj głóg jesienią, gdy owoce są w pełni wybarwione, jędrne i zdrowe. Najlepiej wybierać krzewy rosnące z dala od ruchliwych dróg, zakładów przemysłowych i intensywnie opryskiwanych pól. Nie zbieraj owoców miękkich, pomarszczonych ani takich, które długo pozostawały wysuszone na gałęziach.
Przed suszeniem przygotuj owoce w następujący sposób:
- Przebierz owoce – usuń liście, resztki gałązek, szypułki oraz wszystkie sztuki nadpsute, spleśniałe lub mocno uszkodzone.
- Umyj głóg pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.
- Dokładnie go osusz ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Owoce nie powinny być mokre przed włożeniem do urządzenia.
- Nie usuwaj pestek – w przypadku suszenia nie ma potrzeby drylowania owoców. Pestka głogu jest duża, ale pozostaje w środku owocu.
Nie susz owoców z pleśnią ani nie próbuj odkrawać tylko uszkodzonego fragmentu. Zanieczyszczony surowiec najlepiej wyrzucić, ponieważ suszenie nie przywraca mu jakości.
Jak suszyć owoce głogu krok po kroku?
- Rozłóż owoce na sitach suszarki albo blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż je w jednej warstwie, tak aby nie nachodziły na siebie.
- W suszarce elektrycznej ustaw temperaturę 50–60°C. Jeśli urządzenie ma kilka poziomów, podczas suszenia możesz zamieniać ich położenie, aby owoce wysychały równomiernie.
- W piekarniku wybierz termoobieg i ustaw 50–60°C. Drzwiczki pozostaw lekko uchylone, aby wilgoć mogła się wydostawać.
- Kontroluj proces co kilka godzin. Czas suszenia zależy od wielkości i dojrzałości owoców, a także od przepływu powietrza. Może trwać kilkanaście godzin.
- Pod koniec sprawdź kilka sztuk. Gotowy głóg powinien być całkowicie suchy, twardy i pozbawiony wilgotnego miąższu. Nie może być lepki ani miękki w środku.
Nie zwiększaj temperatury, aby przyspieszyć pracy urządzenia. Przekroczenie 70°C może ograniczyć ilość cennych składników, a zbyt wysoka temperatura sprzyja także przypalaniu owoców. Lepiej suszyć je dłużej w łagodnym cieple niż krótko w bardzo gorącym piekarniku.
Jak przechowywać suszony głóg?
Po zakończeniu suszenia pozostaw owoce do całkowitego wystudzenia. Dopiero potem przełóż je do opakowania. Jeśli zamkniesz jeszcze ciepły surowiec, para może skroplić się wewnątrz i doprowadzić do zawilgocenia.
Najlepiej przechowywać suszony głóg:
- w papierowych torebkach lub lnianych woreczkach, gdy pomieszczenie jest suche i przewiewne,
- w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, jeśli chcesz lepiej chronić owoce przed wilgocią,
- w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła,
- bez dostępu do wilgoci, ponieważ zawilgocony surowiec może spleśnieć i nie powinien być ponownie używany.
Tak przygotowany głóg możesz później wykorzystać do domowych herbat i naparów. Najważniejsze pozostają trzy zasady: zdrowe owoce, dokładne osuszenie przed suszeniem oraz temperatura nie wyższa niż 70°C.
