Mrożone mango możesz od razu zblendować na sorbet, smoothie albo smoothie bowl. Do musu i ciasta trzeba je wcześniej rozmrozić, odlać nadmiar wody i zmiksować na gładko. To gotowy półprodukt, więc nie wymaga obierania ani krojenia, a jego niska temperatura pomaga uzyskać kremową konsystencję bez dodawania lodu.
Sorbet z mrożonego mango w 5 minut
Mrożone mango najlepiej sprawdza się w deserach, które mają pozostać zimne. Po zmiksowaniu tworzy gęstą, gładką masę przypominającą lody typu nice cream. Świeży owoc wymagałby wcześniejszego zamrożenia, a dodatkowy lód mógłby rozcieńczyć smak.
Do przygotowania podstawowego sorbetu wystarczy samo mango. Jeśli blender ma problem z twardymi kawałkami, dodaj niewielką ilość soku z limonki, cytryny albo wody. Płynu powinno być jak najmniej, ponieważ zbyt duża ilość sprawi, że deser będzie rzadki.
Postępuj według tej prostej procedury:
- Wsyp mrożone kawałki mango do mocnego blendera kielichowego lub malaksera.
- Miksuj na wysokich obrotach, robiąc przerwy i zgarniając owoce ze ścianek naczynia.
- Dodaj łyżkę soku z limonki albo cytryny, jeśli masa jest zbyt gęsta lub potrzebuje świeższego smaku.
- Spróbuj sorbetu i dopiero wtedy dodaj odrobinę cukru, syropu klonowego lub innego słodzidła.
- Podawaj od razu albo przełóż masę do płytkiego pojemnika i zamroź ponownie.
Po kilku godzinach w zamrażarce sorbet stwardnieje, dlatego przed nakładaniem warto pozostawić go na kilka minut w temperaturze pokojowej. W wersji bez miodu jest deserem wegańskim i bezmlecznym.
Smoothie, mango lassi i smoothie bowl
Do napojów możesz użyć mango prosto z zamrażarki. Dzięki temu koktajl będzie chłodny i gęsty, bez kostek lodu. Jeśli zależy Ci na bardziej płynnej konsystencji, dodaj mleko lub napój roślinny. Mniejsza ilość płynu da masę odpowiednią na smoothie bowl.
Mango lassi przygotujesz, blendując mango z jogurtem naturalnym, niewielką ilością mleka i szczyptą kardamonu. Jogurt grecki nada napojowi gęstość, a jogurt naturalny pozwoli uzyskać lżejszą konsystencję. Do wersji wegańskiej wybierz jogurt roślinny i mleko owsiane, migdałowe lub kokosowe.
Smak mango łatwo zrównoważyć dodatkami, które ograniczają wrażenie nadmiernej słodyczy:
- Limonka lub cytryna dodają kwasowości i odświeżają koktajl.
- Kardamon podkreśla orientalny charakter mango lassi.
- Imbir wnosi lekko pikantną nutę.
- Jogurt naturalny lub grecki łagodzi słodycz i zagęszcza napój.
- Banan zwiększa kremowość i słodycz, szczególnie gdy jest dojrzały.
- Mleko owsiane lub migdałowe rozrzedza masę bez dominowania nad owocem.
Na smoothie bowl zblenduj mango z bananem i jogurtem, a następnie przełóż masę do miski. Na wierzchu sprawdzą się borówki, płatki migdałowe, orzechy, nasiona chia, wiórki kokosowe albo łyżeczka masła orzechowego.
Czy mango trzeba rozmrozić do musu i ciasta?
Tak. Do musu, tarty lub innego wypieku rozmroź mango, a następnie zblenduj je na jednolite puree. Zamarznięte kawałki utrudniają dokładne połączenie z pozostałymi składnikami, a ich późniejsze topnienie może rozrzedzić masę.
Rozmrażane mango często oddaje wodę. Odlej ją przed blendowaniem, jeśli zebrało się jej dużo. W przypadku nadmiernie rzadkiego puree możesz krótko podgrzać je w rondelku i zredukować, czyli odparować część płynu. Przed dodaniem do kremu lub masy ciasta puree powinno ostygnąć.
Do zimnych deserów blenduj mango zamrożone, a do musów i ciast używaj puree rozmrożonego oraz pozbawionego nadmiaru wody.
Słodycz mrożonego mango może różnić się między partiami. Zawsze spróbuj owocu lub puree przed dodaniem cukru. Sok z limonki albo cytryny często poprawia smak skuteczniej niż duża ilość słodzidła.
Co jeszcze zrobić z mrożonego mango?
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie osobnego deseru, wykorzystaj mango jako szybki dodatek do codziennych posiłków:
- Dodaj je do owsianki lub jaglanki pod koniec gotowania, aby częściowo się rozmroziło.
- Wymieszaj rozmrożone mango z jogurtem naturalnym i posyp orzechami.
- Zblenduj je na sos do naleśników, racuchów albo ryżu na mleku.
- Połącz puree z limonką, imbirem i odrobiną chili jako sos do krewetek lub kurczaka.
- Dodaj kilka kawałków do sałatki z rukolą, awokado i serem sałatkowym.
Najprostszy wybór zależy od konsystencji, której potrzebujesz. Zamrożone mango daje gęsty sorbet i kremowe smoothie, natomiast rozmrożone sprawdza się jako baza do musu, sosu lub ciasta.
