Mleko kokosowe zrobisz w domu z dwóch składników: wiórków kokosowych i gorącej wody. Wystarczy namoczyć wiórki, zblendować je, a następnie przecedzić przez gazę lub bardzo drobne sitko. Ilość wody decyduje o gęstości, a gotowy napój najlepiej przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni.
Składniki i potrzebny sprzęt
Do przygotowania domowego mleka kokosowego potrzebujesz tylko kilku rzeczy. Wybierz świeże, niesiarkowane wiórki kokosowe, ponieważ zwietrzały lub mocno odtłuszczony produkt może dać bardzo delikatny, wodnisty smak.
- Wiórki kokosowe – najlepiej niesiarkowane, bez dodatków.
- Gorąca woda – przegotowana lub mineralna, niegazowana.
- Blender kielichowy – blender wysokoobrotowy ułatwi dokładne rozdrobnienie wiórków.
- Gaza albo bardzo drobne sitko – do oddzielenia płynu od pulpy.
Cukier lub syrop można dodać, jeśli mleko ma być przeznaczone do słodkich napojów. Do wersji neutralnej wystarczą same wiórki i woda. Szczypta soli delikatnie wzmacnia smak kokosa, ale nie jest konieczna.
Jak zrobić mleko kokosowe krok po kroku?
Gorąca woda zmiękcza wiórki i pomaga uwolnić z nich tłuszcz kokosowy. Dzięki temu płyn jest bardziej aromatyczny i kremowy niż mieszanka przygotowana z zimnej wody.
- Wsyp wiórki do dużej miski lub garnka i zalej gorącą wodą. Odstaw na 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz pominąć długie moczenie i od razu przejść do blendowania, choć dokładne zmiękczenie wiórków zwykle daje lepszy efekt.
- Przelej wiórki razem z wodą z moczenia do kielicha blendera. Blenduj na wysokich obrotach przez około 1–2 minuty, aż mieszanina stanie się jednolita i mlecznobiała.
- Ustaw gazę lub bardzo drobne sitko nad miską i przelej przez nie zblendowaną masę. Jeśli chcesz uzyskać gładszy napój, użyj podwójnej warstwy gazy.
- Mocno odciśnij pulpę, aby odzyskać jak najwięcej płynu. Gotowe mleko przelej do czystego, najlepiej szklanego pojemnika.
Domowe mleko kokosowe możesz wykorzystać do owsianki, kawy, koktajlu, deserów, zup i sosów. Wersja przygotowana z większej ilości wiórków sprawdzi się także jako zamiennik śmietanki kokosowej.
Jak regulować gęstość mleka kokosowego?
Najprościej zmienić konsystencję, zachowując 1 litr wody i zwiększając lub zmniejszając ilość wiórków. Więcej wiórków oznacza intensywniejszy smak i większą zawartość tłuszczu, ale także wyższy koszt przygotowania.
| Zastosowanie | Wiórki kokosowe | Woda |
|---|---|---|
| Lekki napój do picia lub płatków | 100 g | 1 l |
| Kremowe mleko do kawy i deserów | 200 g | 1 l |
| Gęsta baza do zup i sosów | 300 g | 1 l |
Jeśli mleko wyjdzie zbyt gęste, dolej wody i krótko wymieszaj. Gdy okaże się za rzadkie, możesz ponownie zblendować je z niewielką porcją namoczonych wiórków. Przy większej ilości kokosa warto użyć bardzo drobnej gazy, ponieważ w płynie może pozostać więcej cząstek miąższu.
Przechowywanie i wykorzystanie pulpy
Mleko przechowuj w zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu maksymalnie 3 dni. Domowy produkt nie zawiera emulgatorów ani konserwantów, dlatego po kilku godzinach może się rozwarstwić. Na powierzchni pojawi się wtedy gęstsza, tłusta część, a pod nią rzadszy płyn. To naturalne zjawisko, a nie oznaka zepsucia. Przed użyciem wystarczy wstrząsnąć butelką lub wymieszać zawartość łyżką.
Odcedzonej pulpy nie trzeba wyrzucać. Jest wilgotna i delikatna, dlatego możesz wykorzystać ją w kilku prostych sposób:
- Wypieki – dodaj ją do ciasta, ciasteczek lub kokosowych kulek.
- Owsianki i jaglanki – wymieszaj pulpę z ugotowaną kaszą albo płatkami.
- Granola – połącz ją z płatkami, orzechami i suszonymi owocami, a następnie upiecz.
- Domowa mąka kokosowa – wysusz pulpę w piekarniku w niskiej temperaturze, a potem zmiel na sypki proszek.
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy dobierzesz proporcje do planowanego zastosowania. Do picia i płatków wystarczy 100 g wiórków na litr wody, natomiast do sosu lub zupy lepiej użyć 200–300 g.
