Pastę z suszonych pomidorów przygotujesz w około 15 minut. Wystarczy zblendować odsączone pomidory z przyprawami i stopniowo dodawać oliwę albo wodę, aż uzyskasz ulubioną konsystencję. Domowa pasta pasuje do kanapek, makaronu, kaszy i warzyw.
Składniki na średni słoik pasty
Podane proporcje dają gęstą, wyrazistą pastę. Jeśli używasz większego słoika pomidorów, zwiększ ilość śliwek i przypraw proporcjonalnie.
- 150 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych
- 10 suszonych śliwek
- 1/2 szklanki gorącej wody do namoczenia śliwek
- 3/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- duża szczypta chili, opcjonalnie
- duża szczypta czarnego pieprzu
- sól do smaku
- oliwa z zalewy pomidorów lub woda z moczenia śliwek do regulowania konsystencji
Jak zrobić pastę z suszonych pomidorów?
Najważniejsza jest kolejność dodawania płynu. Lepiej dolać go później, małymi porcjami, niż od razu rozrzedzić pastę zbyt mocno.
- Włóż śliwki do szklanki, zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut, aby zmiękły. Zachowaj wodę z moczenia.
- Odsącz pomidory z oleju i przełóż je do pojemnika blendera. Dodaj śliwki, wędzoną paprykę, kolendrę, pieprz, chili oraz sól.
- Zblenduj składniki na możliwie jednolitą masę. Jeśli lubisz pastę z kawałkami, zakończ miksowanie wcześniej.
- Stopniowo dolewaj wodę z moczenia śliwek albo odrobinę oliwy, za każdym razem krótko blendując. Zatrzymaj się, gdy pasta będzie łatwa do rozsmarowania. Więcej płynu da rzadszą masę, a mniejsza jego ilość pozostawi ją gęstą.
Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze łyżeczkę wody lub oliwy. Gdy wyjdzie zbyt rzadka, możesz ją zagęścić dodatkiem kilku posiekanych pomidorów albo odrobiną zmielonych orzechów.
Jak zmienić smak pasty?
Baza z pomidorów i śliwek ma słodko-wędzony smak, ale łatwo dopasujesz ją do tego, co masz w kuchni. Sprawdzą się między innymi takie dodatki:
- Wersja lekka – użyj głównie wody z moczenia śliwek zamiast większej ilości oliwy.
- Wersja kremowa – dodaj serek twarogowy, kremowy albo namoczone nerkowce.
- Wersja orzechowa – zblenduj masę z nerkowcami, migdałami lub pestkami słonecznika.
- Wersja ziołowa – dodaj bazylię, oregano, tymianek albo natkę pietruszki.
- Wersja pikantna – zwiększ ilość chili lub dodaj kawałek świeżej papryczki.
- Wersja mocniej wędzona – użyj wędzonych śliwek i zmniejsz ilość wędzonej papryki.
Pastę możesz podać na jasnym lub ciemnym pieczywie, ale dobrze sprawdzi się też jako baza sosu do makaronu, dodatek do kaszy albo dip do surowych warzyw.
Jak przechowywać pastę?
Przełóż gotową pastę do czystego, szczelnego słoika. Wyrównaj powierzchnię i wytrzyj brzegi naczynia, ponieważ resztki pasty pozostawione na ściankach przyspieszają psucie. Wierzch możesz przykryć cienką warstwą oliwy, która ograniczy kontakt masy z powietrzem.
Przechowuj słoik w lodówce i nabieraj pastę czystą łyżką. Przy takiej bazie najlepiej zużyć ją w ciągu kilku dni, a przed podaniem sprawdzić zapach, wygląd i smak. Jeśli dodasz świeży ser, zioła lub inne łatwo psujące się składniki, trwałość będzie krótsza.
Najłatwiej dopasować pastę podczas blendowania – płyn dodawaj stopniowo, aż uzyskasz konsystencję wygodną do smarowania.
