Sok z buraka najłatwiej przygotujesz z surowych buraków, jabłka i marchewki. Użyj sokowirówki lub wyciskarki, a bez specjalnego sprzętu – blendera i gazy. Młode, jędrne warzywa dają więcej płynu i łagodniejszy smak.
Jak zrobić sok z buraka w sokowirówce lub wyciskarce?
Na około 1–1,5 l soku przygotuj:
- 1 kg młodych buraków ćwikłowych
- 2–3 soczyste jabłka
- 2–3 jędrne marchewki
- opcjonalnie kawałek imbiru lub sok z cytryny
Najlepiej wybierać buraki niewielkie, twarde i pokryte cienką skórką. Duże, starsze korzenie bywają bardziej cierpkie i mniej soczyste. Jabłka słodko-kwaśne łagodzą ziemisty smak, a marchew dodaje naturalnej słodyczy.
Buraki mocno barwią skórę, deskę i ubrania, dlatego podczas obierania oraz krojenia załóż jednorazowe rękawiczki. Warzywa i owoce dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz, a następnie pokrój na kawałki dopasowane do otworu urządzenia.
Przygotowanie soku przebiega w kilku etapach:
- Włącz sokowirówkę lub wyciskarkę i wkładaj kolejno buraki, marchew oraz jabłka.
- Zbieraj sok w dzbanku, a wytłoczyny odkładaj do osobnego naczynia.
- Jeśli wytłoczyny są wilgotne, możesz przepuścić je przez urządzenie jeszcze raz.
- Gotowy płyn przelej przez sitko, jeśli chcesz usunąć piankę i większe cząstki miąższu.
Pianka na powierzchni nie oznacza, że sok jest zepsuty. Możesz ją wypić razem z napojem albo zebrać sitkiem. Z podanych składników uzyskasz różną ilość soku, ponieważ wydajność zależy od soczystości produktów i rodzaju sprzętu.
Jak zrobić sok z buraka bez wyciskarki?
Do tej metody potrzebujesz około 500 g surowych buraków, 150 ml zimnej wody oraz blendera i gazy. Wodę dodawaj stopniowo, żeby nie rozcieńczyć napoju bardziej, niż to konieczne.
- Umyj buraki, obierz je w rękawiczkach i pokrój w niewielką kostkę.
- Włóż kawałki do blendera, dolej wodę i miksuj przez 2–3 minuty, aż powstanie jednolita masa.
- Wyłóż sitko kilkoma warstwami gazy i ustaw je nad miską lub dzbankiem.
- Przelej masę na gazę, a następnie dokładnie odciśnij płyn.
Z takiej porcji otrzymasz orientacyjnie około 300 ml soku. Możesz dodać jabłko, marchew, kilka plasterków imbiru lub sok z połowy cytryny. Jeśli nie masz blendera, buraki zetrzyj na drobnej tarce i odciśnij w ten sam sposób.
| Metoda | Wydajność | Trudność | Wymagany sprzęt |
|---|---|---|---|
| Sokowirówka lub wyciskarka | Wyższa, zależna od urządzenia i soczystości warzyw | Niska po przygotowaniu składników | Sokowirówka albo wyciskarka, dzbanek |
| Blender i gaza | Niższa, część miąższu pozostaje w wytłoczynach | Większa, ponieważ trzeba odcisnąć masę | Blender, sitko i gaza |
Jak poprawić smak i przechowywać sok?
Świeży sok z samego buraka może mieć intensywny, ziemisty posmak. Najłatwiej złagodzić go owocami i warzywami:
- Jabłko dodaje świeżości i naturalnej słodyczy.
- Marchew łagodzi smak buraka i zwiększa słodycz napoju.
- Sok z cytryny przełamuje ciężki smak i dodaje kwasowości.
- Imbir podbija aromat, a mięta nadaje bardziej orzeźwiający charakter.
Nie ma potrzeby dosładzać napoju cukrem. Jeśli jest zbyt intensywny, rozcieńcz go wodą albo dodaj kilka kostek lodu. Najlepiej wypić go od razu po przygotowaniu. Porcję przeznaczoną na później przelej do szczelnie zamkniętej butelki, ogranicz kontakt z powietrzem i przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Sok z buraka kiszonego to inny produkt – powstaje podczas fermentacji i zawiera sól, więc nie należy utożsamiać go ze świeżym sokiem z surowych warzyw.
Co warto wiedzieć o właściwościach i bezpieczeństwie?
Buraki zawierają między innymi azotany, potas, foliany i barwniki roślinne. W organizmie azotany uczestniczą w szlaku związanym z tlenkiem azotu, dlatego sok może wspierać prawidłową pracę naczyń krwionośnych i wydolność podczas wysiłku. Efekt zależy od porcji, składu soku i indywidualnej reakcji organizmu. Nie jest to jednak lekarstwo ani zamiennik leczenia.
Sok ma mniej błonnika niż całe buraki, ponieważ większość włókna trafia do wytłoczyn. Zawiera też naturalne cukry, mimo że nie dodajesz do niego cukru. Jeśli masz cukrzycę, chorobę nerek, niedociśnienie, kamicę nerkową lub źle tolerujesz produkty bogate w FODMAP, regularne picie większych ilości skonsultuj z lekarzem lub dietetykiem.
Najważniejsze ograniczenia dotyczą:
- kamicy nerkowej, ponieważ buraki zawierają szczawiany
- niedociśnienia, gdyż sok może dodatkowo obniżać ciśnienie
- chorób nerek i zaleceń ograniczających potas
- wzdęć, biegunki lub bólu brzucha po produktach bogatych w FODMAP
Czerwony lub różowy mocz po wypiciu soku z buraka to zwykle beeturia, czyli naturalne zabarwienie wywołane barwnikami buraka. Nie oznacza samo w sobie krwawienia ani nie jest testem na anemię.
Sok z buraka może urozmaicić dietę, ale nie leczy niedokrwistości. Żelazo w burakach występuje głównie w formie niehemowej i nie powinno zastępować diagnostyki ani preparatów zaleconych przez lekarza.
Najprostsza wersja przepisu to surowy burak, jabłko i marchew. Wyciskarka zapewnia większą wygodę, ale blender z gazą wystarczy, aby przygotować świeży sok w domu.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
