Sos andaluzyjski to gładki, kremowy i lekko pikantny sos na bazie majonezu oraz koncentratu pomidorowego. Mimo nazwy nie pochodzi z Hiszpanii ani z Andaluzji – jest kojarzony przede wszystkim z kuchnią belgijską i często podaje się go do frytek belgijskich.
Co to jest sos andaluzyjski?
Sos andaluzyjski bywa nazywany także sosem belgijskim. Jego podstawą jest majonez połączony z pomidorową bazą, najczęściej koncentratem pomidorowym, a smak można uzupełnić musztardą, sokiem z cytryny i ostrą papryką.
Nazwa może sugerować hiszpańskie pochodzenie, ale to mylące skojarzenie. Sos nie jest tradycyjnym dodatkiem z Andaluzji. Jego popularność wiąże się z Belgią, gdzie serwuje się go przede wszystkim do frytek. Wersje z kawałkami papryki, ogórkiem konserwowym czy szczypiorkiem są wariacjami na temat podstawowego przepisu.
Jak przygotować sos andaluzyjski?
Domową porcję przygotujesz w kilka minut. Potrzebujesz prostych składników:
- Majonez – 200 g
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki
- Ostra musztarda – 1 łyżeczka
- Sok z cytryny oraz ostra papryka do smaku
Przygotowanie nie wymaga gotowania. Wystarczą trzy kroki:
- Wymieszaj majonez, koncentrat pomidorowy i musztardę w misce.
- Dodaj kilka kropel soku z cytryny oraz ostrą paprykę, a następnie dopraw sos według własnego gustu.
- Wstaw go do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się połączyły.
Koncentrat daje bardziej wyrazisty, pomidorowy smak. Możesz zastąpić go ketchupem, ale sos będzie wtedy słodszy i łagodniejszy. Sok z cytryny również nie jest konieczny – jego zadaniem jest przełamanie słodyczy i ciężkości majonezu.
Do czego pasuje sos andaluzyjski?
Najbardziej klasycznym połączeniem są frytki, ale kremowa konsystencja i lekko pikantny smak pasują także do wielu innych dań:
- frytek belgijskich i pieczonych ziemniaków
- burgerów i innych kanapek
- grillowanych mięs
- grillowanych warzyw oraz przekąsek typu fast food
Najlepiej podawać go schłodzonego, jako zimny dip. Jego siłą jest prostota, dlatego nie trzeba dodawać wielu warzyw ani skomplikowanych przypraw.
