Sos duński to odmiana francuskiej remulady – gęsty, kremowy sos na bazie majonezu i musztardy, wzbogacony ziołami, curry oraz marynowanymi warzywami. Smakuje wyraziście, ale nie jest zwykle bardzo ostry: łączy kremowość, lekko kwaśną nutę korniszonów, aromat ziół i delikatną chrupkość dodatków.

Czym jest sos duński?

Nazwa może sugerować typowo duńskie pochodzenie, jednak w kuchni sos duński jest najczęściej utożsamiany z remuladą, czyli sosem wywodzącym się z tradycji francuskiej i popularnym także w Danii. W polskiej kuchni przypomina sos tatarski, choć jego profil smakowy często wzbogaca curry oraz większa ilość świeżych ziół.

Podstawę stanowi połączenie majonezu i musztardy, dlatego sos jest gęsty i kremowy. Korniszony oraz kapary wprowadzają kwasowość i lekko słony smak, a koperek, natka pietruszki, estragon i szczypiorek nadają mu świeży, ziołowy aromat. Curry odpowiada za charakterystyczny żółtawy kolor i korzenną nutę.

Co wchodzi w skład sosu duńskiego?

Dokładna receptura może się różnić, ale najczęściej wykorzystuje się następujące składniki:

  • Majonez i musztarda – tworzą kremową bazę, najlepiej z użyciem musztardy Dijon.
  • Korniszony, kapary i szalotka – dodają kwasowości, słoności oraz delikatnej chrupkości.
  • Curry – nadaje sosowi aromat, lekko korzenny smak i żółtawy kolor.
  • Koperek, natka pietruszki, estragon i szczypiorek – wprowadzają świeżość i ziołowe wykończenie.
  • Jajko ugotowane na twardo – opcjonalny dodatek spotykany w niektórych starszych przepisach, który łagodzi smak i zagęszcza konsystencję.

Do czego pasuje sos duński?

Remulada dobrze sprawdza się jako zimny sos do dań głównych, przekąsek i kanapek. Jej wyrazisty smak szczególnie dobrze łączy się z produktami o delikatnym profilu:

  • rybami, zwłaszcza podawanymi na zimno, oraz śledziem,
  • mięsami na zimno, pasztetami i jajkami,
  • frytkami, kanapkami i innymi przekąskami,
  • grillowanym kurczakiem, rybami oraz warzywami,
  • sałatkami, do których może zastąpić część klasycznego dressingu.

To uniwersalny sos, który można podać zarówno do prostego posiłku, jak i na przyjęciu. W domu przygotowuje się go przez wymieszanie majonezu, musztardy, przypraw i drobno posiekanych dodatków, a następnie krótkie schłodzenie w lodówce.