Konserwowanie
Pasteryzacja w piekarniku – góra dół czy termoobieg?
Do pasteryzacji w piekarniku możesz wybrać zarówno tryb góra-dół, jak i termoobieg. Ustaw 130°C i pasteryzuj około 30 minut przy grzaniu góra-dół…
Anita Koczek
Przetwory
Konfitura – co to jest i czym różni się od dżemu?
Konfitura to przetwór owocowy przygotowywany z całych owoców lub dużych kawałków owoców zanurzonych w gęstym syropie cukrowym. Zachowuje ich kształt,…
Konserwowanie
Jak konserwować fasolkę szparagową? Najlepsze domowe sposoby
Fasolka szparagowa jest warzywem niskokwasowym, dlatego wekowanie wymaga większej staranności niż utrwalanie owoców. Najbezpieczniejszą metodą…
Konserwowanie
Jak konserwować czosnek? Najlepsze domowe sposoby
Czosnek można zakonserwować na kilka sposobów: zamarynować w occie, zamrozić w postaci pasty lub ząbków albo wysuszyć. Najbardziej uniwersalne do…
Przetwory
Sok NFC – co to znaczy i dlaczego warto go pić?
Sok NFC oznacza sok „Not From Concentrate”, czyli „nie z koncentratu”. Powstaje przez bezpośrednie tłoczenie owoców, a następnie zwykle przechodzi…
Przetwory
Jak zrobić sok z wiśni?
Sok z wiśni przygotujesz tradycyjnie w garnku albo w sokowniku. Pierwsza metoda wymaga drylowania owoców, druga pozwala wykorzystać całe wiśnie. W…
Konserwowanie
Jak konserwować ryby? Poznaj sprawdzone metody przechowywania
Określenie „konserwacja ryb” może oznaczać dwie różne rzeczy: zabezpieczenie kulek proteinowych przed pleśnią albo przygotowanie żywych ryb w oczku…
Przetwory
Jak zrobić cukinię w słoikach? Najlepsze przepisy
Cukinia w słoikach to prosty sposób na zachowanie smaku lata. Najlepszy efekt daje młode, jędrne warzywo, dobrze przygotowana zalewa, usunięcie…
Konserwowanie
Jak konserwować pomidory? Najlepsze domowe sposoby
Najlepiej konserwować pomidory, wybierając mięsiste odmiany, używając czystych słoików i przeprowadzając właściwą pasteryzację. Do marynowania nadają…
Konserwowanie
Sól peklowa – ile na litr wody dodać do solanki?
Do standardowej solanki przy peklowaniu na mokro dodaj 100 g peklosoli na 1 litr wody. Jeśli peklujesz 1 kg mięsa, przyjmij około 0,4 l solanki,…
Przetwory
Jak zrobić pomidory suszone w oliwie?
Domowe pomidory suszone w oliwie przygotujesz z mięsistych odmian, susząc je w temperaturze około 70–80°C, aż staną się pomarszczone i elastyczne,…
Konserwowanie
Peklowanie mięsa do wędzenia – tabela i najważniejsze zasady
Do peklowania na mokro użyj peklosoli, zimnej wody i zachowaj temperaturę 4–7°C. Poniższa tabela obejmuje 1–5 kg mięsa oraz czas peklowania od 4 do…
Przetwory
Jak zrobić kimchi w domu? Przepis krok po kroku
Domowe kimchi przygotujesz bez specjalistycznych umiejętności. Potrzebujesz kapusty pekińskiej, gochugaru, kleiku ryżowego i kilku dodatków.…
Konserwowanie
Peklowanie na sucho – ile soli dodać do mięsa?
Do peklowania na sucho użyj 25–30 g mieszanki peklującej na 1 kg mięsa. Składniki odmierzaj wagą kuchenną, nie łyżkami. Najbezpieczniej stosować…
Konserwowanie
Peklowanie na mokro – ile soli na kilogram mięsa?
Do peklowania na mokro najczęściej stosuje się solankę o stężeniu 8–10%, czyli około 80–100 g soli na 1 litr wody. Nie ma jednak jednej ilości soli…
Przetwory
Jak zrobić buraki kiszone? Przepis krok po kroku
Buraki kiszone przygotujesz bez skomplikowanych zabiegów: pokrój świeże warzywa, zalej je solanką z niejodowanej soli i zostaw na 5–7 dni w…
Konserwowanie
Jak przebiega peklowanie mięsa solą peklową?
Peklowanie mięsa solą peklową wymaga dokładnego odmierzania składników i stałej temperatury 0–4°C. Sól peklowa, zawierająca azotyny, pomaga zahamować…
Przetwory
Jak zrobić paprykę w occie? Sprawdzony przepis krok po kroku
Papryka w occie jest łatwa do przygotowania: świeże kawałki warzywa zalewa się słodko-kwaśną marynatą, zamyka w wyparzonych słoikach i krótko…
Konserwowanie
Peklowanie mięsa – ile soli dodać, aby uzyskać idealny smak?
Do peklowania na mokro użyj zwykle 60–100 g soli na 1 litr wody, a na sucho 25–30 g soli na 1 kg mięsa. Wszystkie składniki odmierzaj wagą kuchenną.…
Konserwowanie
Jak przebiega peklowanie mięsa na kiełbasę? Poradnik krok po kroku
Peklowanie mięsa na kiełbasę wpływa na jego trwałość, smak i różowoczerwoną barwę. Najczęściej stosuje się 16–20 g peklosoli na 1 kg mięsa…