Przetwory
Jak zrobić domowy bulion mięsny?
Domowy bulion mięsny powstaje dzięki powolnemu wydobywaniu smaku z mięsa, kości i warzyw. Zalej składniki zimną wodą, gotuj je co najmniej 3 godziny…
Anita Koczek
Przetwory
Jak zrobić kombuchę w domu?
Kombucha to fermentowany napój na bazie osłodzonej herbaty, przygotowywany przy udziale SCOBY, czyli symbiotycznej kultury bakterii i drożdży. Domowy…
Konserwowanie
Grzyby marynowane – sprawdzone sposoby na przygotowanie
Marynowanie grzybów polega na obgotowaniu świeżego, dokładnie oczyszczonego surowca i zalaniu go kwaśną marynatą z octu, wody, soli, cukru oraz…
Przetwory
Jak zrobić domowy dżem?
Domowy dżem przygotujesz na dwa sposoby: przez długie odparowywanie owoców albo szybkie gotowanie z pektyną lub żelfixem. W obu metodach liczą się…
Konserwowanie
Jak kisić kapustę? Sprawdzone sposoby na domowe kiszonki
Kiszenie kapusty wymaga tylko dwóch podstawowych składników: białej kapusty i soli niejodowanej. O powodzeniu decydują proporcja 20 g soli na 1 kg…
Konserwowanie
Jak kisić warzywa w domu? Poradnik krok po kroku
Kiszenie warzyw to fermentacja mlekowa, a nie marynowanie w occie. Bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry zawarte w warzywach w kwas mlekowy,…
Przetwory
Jak zrobić sok z czarnego bzu?
Sok z czarnego bzu przygotujesz z dojrzałych, dokładnie oczyszczonych owoców. Najpierw usuń szypułki, liście i niedojrzałe jagody, a następnie gotuj…
Konserwowanie
Po co dodawać liście wiśni do ogórków?
Liście wiśni dodaje się do ogórków kiszonych przede wszystkim po to, aby zachowały jędrność i chrupkość. Zawarte w nich garbniki, nazywane też…
Przetwory
Jak zrobić domową prażoną cebulkę?
Domową prażoną cebulkę przygotujesz z kilku składników: pokrojonej cebuli, mąki pszennej, oleju i soli. O chrupkości decydują trzy rzeczy – dokładne…
Konserwowanie
Jak pasteryzować słoiki w garnku? Poradnik krok po kroku
Pasteryzowanie słoików w garnku polega na podgrzewaniu szczelnie zamkniętych przetworów w wodzie. Aby szkło nie pękło, włóż słoiki do wody o…
Przetwory
Jak zrobić domowy ser paneer?
Paneer to świeży, niedojrzewający indyjski ser, który przygotujesz bez podpuszczki – wystarczy mleko, sok z cytryny lub ocet oraz kilka podstawowych…
Konserwowanie
Solanka – ile soli na litr wody dodać?
Do domowego marynowania mięsa użyj 60–75 g soli na 1 litr wody. Najdokładniej odważysz ją na wadze kuchennej, ponieważ łyżka soli kuchennej, morskiej…
Przetwory
Jak zrobić domowy likier? Przepisy i wskazówki
Domowy likier przygotujesz dwiema metodami: ekspresową, na bazie słodzonego mleka skondensowanego, albo macerowaną, w której owoce, ziarna czy…
Konserwowanie
Jak konserwować szczaw? Najlepsze domowe sposoby
Szczaw można przygotować na zimę na trzy sposoby: spasteryzować w słoikach, zasolić na surowo albo zamrozić. Pasteryzacja daje najdłuższe…
Przetwory
Jak zrobić napar? Poradnik krok po kroku
Napar przygotujesz, zalewając zioła świeżo zagotowaną wodą i pozostawiając je pod przykryciem na czas wskazany na opakowaniu, zwykle od 5 do 15…
Konserwowanie
Peklowanie – ile soli na litr wody należy dodać?
Na 1 litr wody dodaj od 80 do 120 g peklosoli, przygotowując solankę o stężeniu 8–12%. Niższe stężenie, czyli 8–10%, stosuje się zwykle do wyrobów…
Konserwowanie
Suszenie grzybów – ile czasu powinno trwać?
Suszenie grzybów trwa zwykle od 4 do 12 godzin. W suszarce spożywczej cienkie plastry mogą być gotowe po 4–8 godzinach, natomiast piekarnik…
Przetwory
Jak zrobić domowe drożdże?
Domowe drożdże można przygotować, prowadząc fermentację na owocach, niepasteryzowanym piwie albo ziemniakach. Nie powstanie jednak identyczny…
Konserwowanie
Jak suszyć pomarańcze? Proste sposoby na dekoracje i przekąski
Suszenie pomarańczy polega na powolnym odparowaniu wody z równych plastrów. Pokrój owoce na grubość 5–8 mm, dokładnie osusz i wybierz metodę…
Konserwowanie
Jak suszyć miętę, aby zachowała aromat i właściwości?
Domową miętę najlepiej suszyć w cieniu, w przewiewnym miejscu i w temperaturze nieprzekraczającej 40°C. Najpierw trzeba ją dokładnie umyć oraz…